Mafé
INGRÉDIENTS (6 PERSONNES)
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Viande : 1 kg
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Huile d’arachide : 1/4 l - Pâte d’arachide : 200 g
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Oignons : 2 - Concentré de tomate : 100 g
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Yet : 1 morceau
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Ail : 1 gousse - Choux : 1 - Carotte : 1 - Patates : 3
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Pommes de terre : 3 - Oignons ordinaire : 2
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Piment : 1 - Sel, piment (sec), poivre, une feuille de laurier.
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PRÉPARATION
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1- Dans une cocotte, mettre à chauffer l’huile et faire dorer la viande coupée en morceaux, ajouter un oignon et une moitié d’ail (coupés en fins morceaux). Saler.
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2- Laisser mijoter environ 2 minutes.
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3- Verser la tomate délayée dans un peu d’eau et mettre le « yet » soigneusement lavé. Laisser mijoter encore un peu.
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4- Ajouter 1 litre et demi d’eau et attendre jusqu’à ébullition.
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5- Piler un oignon et une moitié d’ail, nététou (lavé), un peu de piment sèche et du poivre
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6- Ajouter la pâte d’arachide délayée dans un peu d’eau et ce mélange déjà pilé. Laisser cuire un 1/2 h.
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7- Mettre les légumes en commençant par les plus durs à cuire c’est à dire la carotte, le navet, les choux et 5 à 10 minutes après les patates et les pommes de terre coupées 2 morceaux. Laisser cuire 1/2 h.
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8- Remuer souvent afin que la pâte d’arachide n’attache pas au fond.
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9- Tester le goût du sel.
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Servir chaud avec du riz blanc.