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Thiéboudienne
INGRÉDIENTS (6 PERSONNES)
  • Riz : 500 g

  • Poisson (thiof de préférence) : 500 g

  • Poisson sec : 100 g

  • Choux vert : 1 - Carotte : 1 - Manioc : 1 - Oignon ordinaire : 1 - Aubergine : 1 - Citron : 2

  • Huile : 1/4 l

  • Tomate concentrée : 100 g

  • Sel, ail (1/4 gousse) - Piment (sec)

PRÉPARATION
  • 1- Piler la gousse d’ail, un demi paquet de persil, du sel, du poivre (grain ou poudre), un peu de piment (sec).

  • 2- Nettoyer le poisson, le piquer en 3 ou 4 endroits et introduire dans les trous la farce préparée.

  • 3- Faire chauffer l’huile dans une cocotte, y jeter les oignons, sel, tomate délayée dans un peu d’eau. Deux minutes après, mettre le poisson et laisser mijoter un peu (environ 5 minutes).

  • 4- Ajouter un litre et demi d’eau et les légumes pelés, laisser cuire pendant une heure.

  • 5- Quand les légumes sont cuits, les retirer ainsi que le poisson et un peu de sauce.

  • 6- Dans le bouillon qui reste, jeter le riz lavé, couvrir, laisser cuire 15 minutes.

  • 7- Servir le riz dans un plat chaud, accompagné des légumes et du poisson.